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I rossi

Intensi, corposi ed eterei rossi

Scarfoglio

Aglianico Salento Igp

La trama cromatica è di un rubino vivace. Al naso rivela la sua intensità decisa con una carica di frutta scura che ricorda le more della macchia mediterranea innestate su uno sfondo dalle note piacevoli di pepe e liquirizia. Il sorso è denso, austero, di buona freschezza e sostenuto da un tannino deciso ma levigato che lo accompagna sino alla chiusura. 

Abbinamenti consigliati: primi piatti con sughi di buona struttura, arrosti, brasati, formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 16 -18° C.

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Mezza Pezza

Primitivo Salento Igp

Rosso  rubino  acceso  da  riflessi  purpurei,  rivela  all’olfatto  un’intensità croccante con profumi fruttati decisi di marasca, prugna e un soffio di tabacco che emerge tra le note dei frutti. Il sorso si rivela di bella piacevolezza per il corpo rotondo ma assolutamente agile grazie all’elegante freschezza. Chiusura interessante con richiami fruttati.

Abbinamenti consigliati:  primi piatti con sughi di carne, formaggi stagionati, carni rosse arrostite.

Temperatura di servizio 16 – 18° C.

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Licurti

Primitivo di Manduria DOP

Rubino  deciso  e  profondo  acceso  da  riflessi  di  colore  granata.  L’olfatto rivela un’intensità intrigante con una complessità da scoprire che apre su toni di frutta scura, dalla polpa matura e si lascia attraversare da note di cacao e tabacco su uno sfondo di alloro e mirto. Al palato offre un corpo setoso, pieno, bilanciato da una nota fresca sempre presente e da tannini di bella eleganza. La chiusura è persistente e accende le note di aromi offerte all’olfatto.

Abbinamento consigliato: primi piatti strutturati, arrosti e brasati di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18- 20° C.

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I Bianchi

Fresco, amabili e briosi bianchi

Dieci Grana

Fiano Salento IGP

Giallo paglierino di grande luminosità, si presenta all’olfatto con un’intensità che denota bei toni erbacei e una carica di frutta dalla polpa bianca. Il sorso è appagante e segnato da una bella verve di freschezza e di sapidità. 

Abbinamento consigliato: ideale per aperitivo, primi piatti a base di pesce, secondi di pesce delicati, formaggi freschi e latticini.

Temperatura di servizio: 10-12° C.

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I Rosati

Eleganti, amabili, decisi rosati

Speziale

Negroamaro Rosato Salento Igp

Rosato dalla veste corallo e luminosa, offre all’olfatto una piacevole intensità caratterizzata da note di piccoli frutti rossi di bosco dalla polpa delicata, accompagnati sul fondo da un ricordo di una rosa canina. Al gusto si rivela avvolgente e fresco, equilibrato e con una chiusura perfettamente coerente con i sentori aromatici percepiti all’olfatto.

Abbinamento consigliato: ottimo come aperitivo, focacce ripiene di verdure, pizza, primi piatti freschi, salumi e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 10 -12° C.

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Un'antica dimora immersa nella bellezza del Salento